Rågbaguetter med yoghurt, brie och soltorkade tomater

Jag älskar avocado och äter mängder av den. Och inte bara det! Då och då gör jag min egen ansiktsmask av mosad avocado blandad med honung. God vad skönt det känns efteråt.

Som tur hade jag några mogna frukter hemma ( finns ingenting värre än hård avocado) för kvällens  aptitretare. Jag tänkte  göra bruschetta med mosad avocado  på rågbröd och  till och med bakade jag  rågbaguetter imorse.

Jag tänkte först baka rågbaguetter på rågsurdeg men fördeg måste stå över natt eller åtminstone i fyra timmar. Lilla mig fick bakanfall i sista stund som vanligt och bestämde sig snabbt för bakning med jäst i stället.

Jag piffade lite till bröddegen med smulad brieost och soltorkade tomater. Lite experiment skådar inte, tänkte jag förbi. Nyfiken nog väntade jag tills baguetterna var färdiga. En snabbt smaktest som gjorde mig inte besviken. Rågbaguetterna smakade som de skulle: brieost, tomater och råg.

Hembakade Rågbaguetter

Ingredienser:

till 4 stycken:

• 30 g färsk jäst
• 3½  dl ljummet vatten
• 1 msk olja
• 1 tsk salt
• 2 dl yoghurt
• 4 dl rågsikt
• 4 dl fint rågmjöl
• 2 dl manitoba cream
• 50 g brieost
• 6 soltorkade tomater, grovt hackade

Utförande:

• Smula jästen och blanda med ljummet vatten och yoghurt i en bunke.
• Tillsätt salt, olivolja smulad brieost, tomater och mjöl.
• Knåda till en mjuk deg, ganska klibbig men inte så loss, cirka 15 minuter.
• Låt degen jäsa nu i 30 minuter.
• Lägg bröddeg på mjölat yta och dela i fyra bitar .Forma fyra baguetter och placera i baguettplåt eller vanligt bakplåt
• Gör några sneda snittar och jäsa i 30 minuter till.
• Baka i ugnen, första 10 minuter i 250ºC, sedan sänk värme till 200ºC och baka rågbaguetter 10 minuter till.

Bruschetta med avocado

Så goda rågbaguetter blev det och bruschetta på rågbröd med avocado var pricken  över i.

Avocadoröra blev mycket enkelt gjort. Jag bara mosade en mogen frukt med gaffel och blandade med hackad persilja, limejuice, lite salt och peppar.

• 1 mogen avocado
• 2 msk hackad persilja
• 1 tsk limejuice
• salt och peppar
• 6 skivor av rågbaguette

Det går så fort att göra bruschetta, så enkelt och så gott.