Saffran är en av de mest eftertraktade julkryddor. De härliga små röda trådar mals och används i alla möjliga maträtter och bakverken. Idag gjorde jag saffransskorpor med apelsin och pistagenötter. Min inspirationskälla är ” Leilas söta Jul”.
Små kakor kan verkligen rädda Jul. De kan göras i förväg och förvaras ett tag i en glas burk.
Jag kom med ett underfund när jag läser tidningar just under jultiden. Det skrivs om olika tips hur kan man planera inför Julen och hinna med jobbet dessutom. Men om man planerar en två veckor schema med bakning och matlagning kan det ändå betyda många timmar i köket hur som helst. Frågan är om man gillar hemlagad och skapa själv eller väljer i stället att köpa färdig mat.
Tycker ni att det roligt att laga julmat själv? Det tycker jag i alla fall!
Ingredienser:
till 60 stycken:
100 g smör
0,5 g saffran
2 st ägg
2 st apelsiner, rivet skal
5 dl vetemjöl
1.5 dl strösocker
1.5 tsk bakpulver
2 dl skalad pistagemandel
Utförande:
- Smält smöret tillsammans med saffran. Låt svalna något.
- Borsta apelsinerna mycket noga och riv det yttersta av skalet.
- Blanda mjöl, socker och bakpulver med hela pistagenötter. Häll över det smälta saffransmöret och äggen. Knåda till en fast deg.
- Forma 3 eller 4 längder, beroende på hur stora skorpor vill du ha. Jag ville ha lite mindre skorpor. Lägg längderna på en plåt klädd i bakpapper.
- Grädda saffranlängder i 175ºC varm ugn, cirka 20 minuter. Ta ut de och sänk temperaturen till 125ºC.
- Skär längderna lite på snedden i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka i ugnen. Låt dem torkas i cirka 15 minuter.
