Hej igen! Det snöar kraftigt i Göteborg idag…Jag som längtar efter våren och planteringar! Får väl ha tålamod och vänta åtminstone till mars. Hur som helst idag bjuder jag på varm sallad i vårfärger, salsiccia med brysselkål och potatis. Jag älskar skapa salsiccia recept. Brukar handla denna italiensk korv ganska ofta och använda till olika maträtter som pastasås eller köttbullar. Salsiccia är bra kryddad korv och passar med de flesta råvaror även med potatis och brysselkål. Detta salsiccia recept påminner om pytt i panna och skulle serveras med stekt ägg och rödbetor om det önskades.
Salsiccia recept
Ingredienser:
300 g rå salsiccia
500 g potatis
500 g brysselkål
1 kvist färsk rosmarin
1 gullök
1 rödlök
1 solo vitlök
250 g bruna champinjoner
2 msk ghee
salt och svartpeppar att smaka av
100 g blandad salladsblad
Dela brysselkål om de är stora och blanchera i 5 minuter i lätt saltat vatten. Skär potatis i stora kuber och stek i smör tills de är mjuka och gyllene. Ta ut potatis från stekpanna och lägg i skivade lökar. Stek tills lökarna är mjuka. Tillsätt brysselkål och stek så att den får lite färg. Rensa champinjoner skiva och fräs i en annan stekpanna på högt värme. Svampen ska stekas ordentligt inte kokas! Skiva salsiccia och fräs i lite smör tills korven är genomstekt och gyllene. Blanda nu svamp med potatis, salsiccia och lök-brysselkål fräset samt smaksätt med salt, peppar och hackad rosmarin. Till sist blanda den varma salsiccia salladen med strimlade salladsblad. Servera varmt, gärna med yoghurt blandad med chilisås.
