Smakrikt pilau ris

Pilau riset är mycket populärt i Indien och Pakistan. Man kan laga den med olika kryddor och nötter, dock kardemummakapslar, nejlikor saffran och hel kanel förekommer flitigt i de flesta varianter. Min pakistanska väninna brukar göra pilau riset med kikärtor.

Jag lagade riset enligt anvisningar i en  videoklippt som jag delade på min facebook sida.

Jag följde receptet från a till ö, då lagade jag pilau riset för första gång och ville lyckas med det. Och det gjorde jag!

Ingredienser:

• 250 g långkornigt ris
• 125 g cashewnötter
• 3 msk vegetabilisk olja
• 4 hela nejlikor
• 2 kardemummakapslar
• 2 cm hel kanel
• 1 tks kummin frö
• 6 schalottenlökar
• 125 g russin
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk saffran, hel
• ½ l vatten
• salt

Garnering:

• 1 kruka färsk koriander
• 1 gullök
• 1 tsk olja

Utförande:

• Först koka vatten med saffran.
• Häll ris i en durkslag och tvätta bort stärkelse.
• Värm olja i en kastrull som du ska koka ris. Häll i cashewnötter, kardemumma, nejlika, kanel och kumminfrön. Fräs i 2 minuter och tillsätt sedan fint strimlat schalottenlök, russin, gurkmeja och salt. Rör snabbt några sekunder.
• Tillsätt riset och rör samman. Häll över vatten och blanda allt. Låt koka riset 12-15 minuter, sätt på locket och sänk värme. Jag har induktionshäll och sänker till 4. Riset är färdgt när det hällt har absorberat vatten.
• Under tiden riset kokar skär gullöken i ringar och fräs i oljan. Hacka koriander.
• Häll riset på en stor fat och toppa med lök och hackad koriander.