Vetebullar med blåbärsylt

Nyss rensade jag  i frysen och hittade blåbär som jag plockade förra året. Gott med vetebullar med blåbärssylt, tyckte jag och satte igång. Blåbärssylt passar så bra till söta bullar. Snart är sommar igen och det är bra att ha plats för ny skörd. Brukar plocka blåbär själv.

Här bakade jag vetebullar som fick växa ihop. Bullarna rivs av. Använde ganska mycket sylt och glasyr. Glasyr brukar jag smaksätta med citron som passar utmärkt tillsammans med blåbär.

Frysta blåbär blev först till en jättegod sylt som jag smaksatte med lite kardemumma. Att koka egen fruktsylt är mycket enkelt.  Blåbärssylt är en favorit minsann sagt. Perfekt till blåbärsbullar! Annars, om ni har färska blåbär kan ni baka bullar med dessa. Det blir lika gott!

Vetebullar med blåbärssylt

12  bullar

Ingredienser:

Vetebröd

6 dl vetemjöl

1 dl vetemjöl fullkorns

2 dl mjölk

10 g jäst, färsk

1 ägg

¾ dl socker

en nypa salt

60 g smör

Blåbärssylt

350 g frysta blåbär

1 dl socker

1 tsk mald kardemumma

Koka upp blåbär med socker och kardemumma. Koka sedan så länge tills vätskemängden halveras och blåbärssylt blir ganska tjock. Rör då och då då sylt kan lätt brännas vid. Lös jästen i den uppvärmda mjölken. Tillsätt samtliga ingredienser utom smör och knåda till en deg. När degen tar formen tillsätt smör i små bitar. Knåda tills smöret absorberas helt. Låt jäsa i 30 minuter under en köksduk. Vik vetebrödet några gånger och låt vila i 15 minuter.

Ta en tredje del av degen och kavla till en rektangel lika stor som formen du ska baka . Hos mig 30 cm x 40 cm. Lägg i bakform klädd med bakpapper. Resten av degen kavla till en 1 cm tjock rektangel och bredd blåbärsylten på. Rulla degen och dela i 2 cm tjocka bitar. Lägg dessa på botten med lite mellanrum. Låt jäsa i 30 minuter.

Grädda vetebullarna i 200ºC varmluftsugn cirka 20 minuter.

Blåbärsbullar penslade jag med sockerglasyr. Istället för vatten tog jag citronsaft, cirka 2 matskedar mot 2 dl florsocker.