Kryddigt bröd med svamp och persilja

Jag bakar inte så ofta brödlimpor men idag tänkte göra det. Jag smaksatte brödet med en kryddig fyllning, gjord på champinjoner,persilja och svart peppar som jag fräste i olivolja.

Jag använder ganska ofta gruyère som är en ost med kraftig smak, en schweizisk variant utan hål. Den görs på opastöriserad mjölk ( därför är inte lämplig för gravida) och är finpipig till skillnad från franska gruyère som har hål.

Brödrecept till 2 limpor

Ingredienser:

  • 450 g durummjöl
  • 550 g vetemjöl
  • 7 dl vatten, ljumt
  • 2 tsk salt
  • 50 g färsk jäst
  • 2 msk olivolja
  • 200 g svampar ( champinjoner tog jag)
  • 3 msk persiljebladen, grovt hackade
  • salt och svartpeppar
  • 6 msk färsk riven, gruyère ost
  • 3 msk olivolja

Utförande:

  • Lös jästen i det uppvärmda vattnet och blanda i olja, salt och mjöl lite i taget.
  • Arbeta allt till en smidig bröddeg. Jag knådar bröddeg i bakmaskin, cirka 15 minuter.
  • Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.
  • Förberedd fyllning genom att börja hacka svampen. Fräs sedan det i olivolja tillsammans med persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.
  • Ta ut det färdigt jästa brödet på ett bakbräda och forma till 2 brödlimpor.
  • Snitta bröden snett mot båda hållen och fyll snittarna med den kryddiga fyllningen.
  • Låt limporna jäsa igen i 30 minuter och sedan baka brödet i 230ºC varmluftsugn, cirka 25 minuter.

Kryddigt bröd passar utmärkt som picknickbröd eller frukostbröd

Leave A Comment