extra snabb curry
Det var första gång som jag gjorde den här rätten. Jag blev inspirerat av en artikel i vilken jag läste hur fantastiska egenskaper har soja bönor. Jag skrev om soja i en separat inlägg. Tänkte att alla måste få veta hur hälsosam soja är. Men tillbaka till extra snabb curry med soja bönor. Jag lagar mycket asiatisk mat hemma, så jag brukar alltid ha grön currypasta och olika grönsaker i frysen. Problemet med soja bönor eller andra bönor som måste blötläggas, löser jag genom att blötlägga en storsats valfri sort av torra bönor, koka de och det som bli kvar frysa i påsar.Man kan också köpa de flesta bönor på burk, dock soja bönor har jag inte sätt i Sverige. Så har förberedd kan jag aldrig bli överraskat av sex personer som plötsligt kommer till kvällens middag.
Ingredienser:
till 6 personer:
- 3msk olivolja
- 1 knippe salladslök, finhackad
- 3-4 msk grön thaicurrypasta
- 1 kg kycklingfilé
- 1 burk kokosmjölk, 4 dl
- 3 msk fisksås
- 200 g frysta ärtor
- 200 g frysta brytbönor
- 200 g soja bönor,kokta
- 1 knippe färsk koriander, grov hackad
Honungsyoghurt:
- 4 dl naturell yoghurt
- 2 msk flyttande honung
- 2 msk hackad koriander
- 1 msk limesaft
Utförande:
- Värm olivolja en djup och stor stekpanna. Fräs salladslöken under omrörning och tillsätt curry pasta.
- Lägg i kycklingen och fräs den under omrörning i 4 minuter. Tillsätt sedan kokosmjölk, buljong och fisksås, därefter de frysta grönsaker och sojabönor.
- Sjud curry i 30 min
- Strö över koriander.
Servera curry med ris eller nudlar. En yoghurt blandad med honung, hackad,färsk koriander och lime saft vid sidan om, kan göra curry något mildare i smaken.
honungsyoghurt
