Smördegsknytar fyllda med spenat fårost och soltorkade tomater

En mycket praktiskt maträtt som passar lika bra som förrätt eller tilltugg. Jag kom på den här rätten, när jag ville göra fyllda  piroger. Då upptäckte jag att jag har ingen jäst hemma. I stället hade jag 2 frysta ark smördeg och kom på ideén att göra smördegsknytar fyllda med spenat, fårost och soltorkade tomater. Smördegsknytar är bäst att göra och äta samma dag, då är de härligt krispiga. Om du måste varma de, gör det i ugnen.

Ingredienser:

till cirka 30 stycken:

• 2 ark smördeg
• 300 g spenat fryst
• 1 gullök, fint hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 200 g grekisk fårost
• 1 näve soltorkade tomater, grovt hackade
• salt och peppar
• ägg till pensling
• olja

Utförande:

1. Fräs gullök och vitlök i lite olja. Tillsätt  spenaten och fortsätt fräsa tills spenaten har tinat och överskott av vätska ångat bort.
2. Hacka grovt soltorkade tomater och tillsätt i färsen.
3. Riv fårosten och även den tillsätt i smeten. Smaka av med salt och peppar.
4. Dela varje smördegsark  i 12 – 15 lika stora bitar . Fyll varje bit med en matsked färs och gör en knyt genom att knyta ihop alla fyra hörnor. Pensla smördegsknytarna  med lätt uppvispat ägg.
5. Grädda smördegsknytarna i 200ºC i cirka 15-20 min.