Lätt sommar paj lagom till Midsommar

Jag gör alltid lätt för mig. Laga mat är en passion, men jag behöver inte ödsla så mycket tid på matlagning när tiden är knapp. I stället planerar jag och hittar på enkla knäpp som underlättar matlagningen och jag har tid över att måla mina naglar eller helt enkelt ta det lugn innan gästerna kommer. Sommar paj kan förberedas i förväg. Jag gräddar pajskalet en dag innan. Nästa dag innan serveringen fyller jag pajen med olika goda bitar. Hitta gärna på din egen blandning.För att göra paj extra festligt till midsommar bjudning kan du göra en härligt kall sås med gjort på röd stenbitsrom och vispgrädde.

Sommar paj

8 personer

Ingredienser:

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Pajfyllning

200 g gravad lax

100 g inlagd sill

2 ägg, hårdkokta

50 g olika sorters salladsblad (rucola, mache, romansallad…)

cocktail tomater i olika färger

några rädisor

1 st skivad lime

några dillkvistar

Röd stenbitsrom sås

2 dl vispgrädde

50 g röd stenbitsrom

Börja med pajdeg och blanda mjöl, smör och vatten till en degboll. Undvik knåda.Svep degen in den i plast och lägg kallt i 20 minuter. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diametern. Nagga och grädda pajskalet i 20 minuter i 225ºC varm ugn. Låt pajskalet svalna. Garnera pajen och börja med att lägga salladsbladen på botten. Gör fina rosor av lax, fördela fint sill och cocktail tomater. Dekorera med dillkvistar. Vispa grädden lätt och blanda med röd stenbitsrom. Servera till pajen.