Idag är midsommar afton som vi ska fira med vänner. Mat och dryck och umgänge är det viktigaste men inte att man ska krångla till med maten. Fast jag tycker om att laga mat och det är inget som är besvärligt att göra som marockanska burgare. Japp, grillade marockanska lammburgare och gott Shiraz merlot från Drosdty Hof står på meny idag. Så vad är egentligen marockanska lammburgare? Det är burgare gjorde på lammfärs, bönor och massor med kryddor och örter. Min örtagård som har vuxit så mycket redan i år fick rejält klippning idag. Till marockanska burgare behövde jag koriander, pepparmynt och persilja. En oslagbar kombination! Älskar mat som innehåller mycket örter i. I det orientaliska köket örter är A och Ö.
Marockanska lammburgare kan man äta på ett bädd av sallad och med pommes frites gjorda på sötpotatis eller stoppa de i nybakade hamburger brioche som mina barn föredrar. Det här är inte typisk midsommarmeny men för mig midsommar handlar om att grilla och äta gott. Det blir alltid mycket att välja på, gott och blandat för alla smaker.
Marockanska lammburgare
9 stora burgare
Ingredienser:
1 kg lammfärs
400 g bönor på burk, mix från zeta
1 tsk spiskummin
1 tsk svartpeppar
½ tsk cayennepeppar
1 msk salt
150 g turkisk yoghurt, 10%
1 schalottenlök
1 solo vitlök
en kruka färsk koriander
20 blad pepparmynt
3 msk hackad persilja
Sriracha sås
150 g creme fraiche
1-2 tsk sriracha, eller mer om ni tål starkt
salt att smaka av
1 msk ketchup
Tillbehör till grillat
pommes frites av sötpotatis
sallad
tomat
rödlök
brioche, här recept
Om du vill göra själv tillbehören baka först brioche enligt receptet i länken ovan, sedan förberedd sötpotatis frites, zucchini och de färska grönsaker. Gör sriracha sås genom att röra ihop samtliga ingredienser. När är det väl dags börja med burgare. Sila av bönor och placera i en matberedare. Tillsätt örter, hackad vitlök, yoghurt, salt och kryddor. Kör till en ganska slet röra. Blanda i lammfärsen. Gör 9 stycken burgare om cirka 160 g eller 12 mindre. Grilla cirka 4 minuter på varje sidan, beroende hur varm grillen är. Servera burgare i brioche, med sallad, sås och resten av grönsaker. Testa gärna det Shiraz merlot från Drosdty Hof till.
