Fläskrullader fyllda med ost, cidersås och berberis

Det var länge sedan jag gjorde fläskrullader. Jag brukar alltid göra fläskrullader med torkade plommon. Den här gången ville jag testa fylla rullarna med lagrad ost.

Jag gjorde också en god varm sås på köttsky smaksätt med äpplecider, persiljeblad och berberis.

Fläskrullader fyllda med ost åt vi med potatis och svamp gratäng. Receptet på den tillkommer imorgon.

Ingredienser:

till 8 stycken:

• 8  fläskkotletter utan ben, cirka 1 kg
• 100g ost, lagrad
• salt och peppar
• 3 msk vetemjöl
• 20 g smör + olja till stekning

Cidersås: 

• 4 dl äpplecider
• salt och peppar
• 2 msk persiljeblad, hackad
• 2 dl grädde
• 2 msk berberis

Utförande:

• Banka ut kotletterna till tunna köttskivor. Salta och peppra.
• Lägg en oststav på varje skiva och rulla ihop till rullader.
• Vänd fläskrulladerna i mjölet och stek i smör och olja, cirka 15 minuter.
• Ta upp rulladerna och håll de varma.
• Häll cider i köttsky samt grädde och smaka med salt och peppar. Koka upp såsen. Reducera den  om det behövs och sila. Blanda i hackad persilja och berberis.
• Servera fläskrullader med cidersås och potatisgratäng.