Fransk löksoppa

Har ni lagad löksoppa någon gång, en fransk klassiker?  Jag lagade min första löksoppa under helgen! Inte nog, det vår också första gång jag åt en sådan. Det rann många, många tårar ner jag skär lökarna i tunna skivor, men värt var det! Vilken löksoppa! Så fa ingredienser men vilka kraftfulla smaker.

Till soppa använde jag sherry och kokade även egen oxköttbuljong. Som ni ser på bilderna bakade jag också. Det är så gott med nybakat bröd till soppa.

Här hemma gillar vi soppa. Prova gärna polsk surgurkasoppa eller annan höstens klassiker soppa minestrone. Original recept till löksoppa finns här

Recept till fransk löksoppa

Ingredienser:

till 5 -6 portioner

• 2 liter buljong av oxkött
• 5 gula lökar
• 3 ½ dl sherry
• 3 msk olja
• ½ tsk timjan
• salt och vitpeppar

Tillbehör

• surdegsbröd

Utförande:

• Skala och skär lökarna i tunna skivor. Börjar fräsa lök på högt värme i en stekpanna. Sänkt sedan värme till medium och fortsätt steka lök i 30 minuter. Rör  ganska ofta så att hela löken karamelliseras jämt. 
• Häll sherry över och reducera vinet till halva mängden. Häll sedan buljongen och sjud soppa långsamt i 45 minuter. Mixa soppan.
• Smaksätt soppa med salt, vitpeppar och timjan.