Jag älskar alla sorters mackor, inte minst färgglada varma toast. Här gjorde jag fylld grillad paprika toast. Jag valde spetsig variant med ett tunnare skal, som jag bestämde behålla efter grillningen. Ja för att paprikorna hamnnade först på grillen eller snarast på grillpanna. Grillad paprika är riktigt god. Fyllde dessa med en god tonfiskröra.
Grillad paprika toast
6 toast
Ingredienser:
6 spetsiga röda paprikor
Fyllning
1 burk tonfisk
1 stor avokado, mosad med gaffeln
3 msk philadephia
2 msk grovt hackad koriander
100 ost, riven
salt och svartpeppar att smaka av
Servering
6 skivor surdegsbröd
200 g feta
4 msk olivolja
färsk koriander att strö på
balsamicovinäger
2 msk olivolja
Grilla hela paprikor på grillen eller grillpannan. Låt svalna något. Dela paprikor i mitten och låt saften rinna ut ur dem. Blanda ihop tonfisk, avokado, koriander, ost och kryddor med philadephia. Fyll paprikorna med röra. Pensla brödskivor med olja, garnera med smulad feta, koriander och en bit fylld, grillad paprika. Rosta på grillpanna och servera varmt med några droppar av balsamicovinäger.
