Krämig mangobrulée med muscovadosocker

Nyligen köpte jag fina små formar och även brulée brännare. Igår testade jag de för första gång till krämig mangobrulée.

Mina mango fick mogna ganska längre, men till sist blev de mjuka och söta. Jag föredrar helst pakistanska mangon som kommer först på hösten. Dessa sagolikt söta mango har inte sitt likvärde. Men igår nöjde jag mig med mango som fick mogna till i fönstret.

Till det goda receptet har jag gjort mangopurè och använd muscovadosocker i själva krämen. Jag skulle egentligen toppa min krämbrulèe med råsocker men upptäckte att det var slut. Så det blev muscavadosocker på toppen.

Muscovadosocker är fuktig och är svårt att strö i tunt lager. Det blev extra tjock socker täcke på mina mangobrulée.

Ingredienser:

• 6 dl vispgrädde
• 1 vaniljstång
• 75 g ljus muscovadosocker
• 8 äggulor
• 2 mango, skivade
• 8 msk råsocker

Utförande:

• Skrapa vanilj bönor i grädden och värm tills den nästan kokar.
• Vispa äggulor och muscovadosocker.Tillsätt den varma grädden i äggulorna lite i taget.
• Skala , tärna och mixa mango till puré. Blanda mangopuré med äggsmeten.
• Placera brulée formarna på en bakplåt, tillräckligt djup som du kan hälla vatten på botten.
• Baka mangobrulée i en vattenbad vid 1o0 ° C ,cirka 40-50 minuter.
• Ta bort från vattnet och låt svalna mangobrulée.
• Strö på råsocker ( jag hade muscavadosocker) och fräs det med brulèe brännare eller i ugnen, max 4 minuter på full effekt.

Mycket god efterrätt som är inte alls svårt att göra.