930
Bästa kyckling rullader! Jag älskar smaskiga kycklingbitar doppade i god tomatsås med smak av basilika och vitlök. En riktigt snabb middag ala Jamie Oliver 30 minuters middagar. Mer tid behöver du inte.
Kycklingfilé går så fort att laga. Just kyckling rullader känns lite mer festliga till vardagen. Här fyllde jag kyckling rullader med färsk spenat, feta och soltorkade tomater. En god grov färs som ger extra mycket smak till köttet. Ingen mat slängs hemma hos mig. Jag hade mycket spaghetti kvar från tidigare och bestämde blanda den med tomatsåsen och servera till kyckling rullader .
Recept till kyckling rullader med feta, soltorkade tomater och spenat
Ingredienser:
5-6 portioner
- 4 kycklingfilèer
- 50 g färsk spenat
- 80 g feta
- 3 soltorkade tomater
- 1 banan schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl riven parmesanost + 2 msk att strö på
- 1 msk olivolja
- salt och peppar
- 1 msk röd paprikapulver
- 5 dl tomatsås
Utförande:
- Skär kycklingfileerna i tunna skivor. Salta och peppra.
- Tärna fint lök. Pressa vitlöken. Tvätta, ansa och hacka något spenat samt små hacka soltorkade tomater. Bryn lökarna mjukt i olivolja. Tillsätt spenat. Låt den bara slockna.
- Flytta allt till en skål och rör med smulad ost.
- Fyll kycklinbitarna med färsen, rulla och stick med tandpetare. Puddra med paprika och stek i 5 minuter på varje sida. Ta åt sidan.
- Blanda tomatsås med kycklingsky och lägg tillbaka kycklingrullader i den. Låt puttra 10 minuter.
- Innan servering blanda spaghetti med såsen.
