Idag lagade jag en enkel och god kycklingpaj. Pajbotten fick vila i kylskåpet i en halvtimme och sedan förgräddades innan den fylldes med kyckling, broccoli, purjolök och champinjoner.
Just den här kombination är väldigt god och populär här hemma. Brukar ofta tipsa kycklingpaj till middag. Ni får gärna ta del av min idé, men har ni inte alla ingredienser hemma igen skada sker. Matpajer kan lagas i princip med vad som helst.
Kycklingpaj blev ganska stor. Jag har bakat den i min nya pajformen som har lite högre kant. Mycket praktiskt, dock måste pajen stå i ugnen lite längre vad den annars gör. Det kan också låsas genom att minska på mjölken då äggstanningen stelnar snabbare. Det gjorde jag i alla fall.
Kycklingpaj med broccoli
6 bitar
Ingredienser:
rundform om 26 cm i diametern
Pajbotten
4 dl mjöl
160 g smör, kallt
1 msk kallt vatten
Pajfyllning
200 g kyckling, färdigt grillat, kokt eller stekt
1 broccoli
100 g champinjoner, färska
1 liten purjolök
salt och peppar
2 dl riven ost
4 ägg
3 ½ dl mjölk
1 nypa salt
Gör en pajdegen och klä en pajform med den. Plasta in och ställ i kylen för 30 minuter. Förgrädda pajen på 220ºC, cirka 10 minuter. Pajbotten ska få lite färg. Dela champinjoner i lite större bitar och stekt i oljan 5 minuter. Tillsätt den strimlade purjolöken och låt steka 1 minut till.
Dela broccoli i mindre buketter och blanchera i 2 minuter. Sila av. Tärna kycklingen och blanda med grönsaker. Smaka av med salt och peppar. Lägg kycklingfyllningen på pajbotten, strö på riven ost.
Vispa lätt ägg och mjölk och häll på fyllningen. Grädda pajen i 170ºC, cirka 30 minuter. Låt svalna något innan du sker i pajen.
