Lammgryta med kokos, tamarind och torkat limeblad

Recept på asiatisk lammgryta med mycket spännande ingredienser i. Lammgrytan innehåller tamarind pasta som smakar sur. Den ger bra balans till den söta kokosmjölken.

En annan ingrediens som jag använde här är torkade  limebladen som jag malde lite mellan fingrarna innan jag stoppade de i grytan.

Det finns gott om aromatik och smaker i denna asiatiska grytan som serveras med vitt ris smaksätt med koriander och röd chili .

Ingredienser:

• 400 g lammgrytbitar
• 1 färsk röd chili, fin hackad
• 2 stora vitlöksklyftor
• 1 gullök
• 5 torkade kaffir limebladen
• 1 msk tamarind apasta
• 1 burk kokosmjölk, cirka 450 g
• 5 färska tomater
• 200 g färska champinjoner
• 1 msk råsocker
• 2 msk olja
• 2 msk färsk koriander, hackad

Utförande:

• Heta upp oljan. Skala gullök och vitlök , hacka fint, fräs i oljan.
• Kärna ur och finhacka chilin och lägg i löken tillsammans med råsocker och skivade champinjoner.
• Skär köttet i mindre bitar och fräs tillsammans med grönsaker. Strö över limebladen och fräs lite till.
• Tillsätt kokosmjölk och tamarinpasta och koka upp grytan.
• Skala tomater genom att doppa de i det heta vatten under 15 minuter. Dela tomater i klyftor och tillsätt i grytan
• Koka grytan tills köttet är mjuk, cirka 1, 5 timme.
• Blanda hackad koriander på slutet.

Blogginlägg nr 70 i #blogg 100 utmaningen