Lemoncurd är en citronkräm som härstammar från England. Endast fyra ingredienser som behövs för att göra krämen: citroner, ägg, socker och smör. Citronkräm brukar man ha till scoones och även i mängder av bakverk. Jag brukar baka citronkaka med lemoncurd.
Bakverk bakade med citron känns mycket friska i smaken och doftar otroligt gott. Lemoncurd är en bra smaksättning i andra krämer eller i glassen. Denna fruktkrämen kan man göra med andra citruser och även andra frukter. Gjorde även apelsincurd med saffran.
Lemoncurd är en citronkräm
cirka ½ l lemoncurd
Ingredienser:
1 ½ dl citronsaft och rivet skal med, 4 citroner
150 g socker
2 ägg + 2 äggulor
75 g smör, osaltat
Blanda citronsaft, citronskal, ägg, äggulor och socker i en liten kastrull. Sätt på spisen och koka lemoncurd genom att hela tiden vispa energiskt.
Koka upp krämen och sedan koka den i 2 minuter. Tillsätt smörtärningar när du fortfarande har kastrull på spisen. Vispa väl, koka upp och ta av från spisen. Låt svalna och sedan häll i burken med passande lock. Lemoncurd kan förvaras i kylskåpet upp till en vecka.
