Idag åt vi vegetariskt. Gjorde en enkel gryta med röda linser. Grytan serverades med smulad färsk chevré och en knäcke som jag råkade baka nyligen. En värmande och god gryta som man kan snabb svänga till med härliga kryddor och örter som timjan, spiskummin och cayennepeppar. Till denna vegetarisk gryta kan man använda linser enligt smaken. Viktigt nog att de kokas snabb och är mjuka och hela. Vissa linser kokas väldigt fort och man ska vara försiktigt att de inte sönder kokas alltför mycket.
Linsgryta med chevré
4 personer
Ingredienser:
1 ½ dl röda linser
2 vårlök
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk timjan
3 dl grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
½ tsk spiskummin
en nypa cayennepeppar
1 msk olivolja
salt och svartpeppar efter smak
50 g chevre
Skär i tjocka skivor gräslök och vitlök i tunna skivor. Stek lökarna i olivolja med kryddor utan att de får färg . Skölj linserna och tillsätt i fräset. Stek i en minut. Flytta grönsaker till en gryta, tillsätt krossade tomater och häll i buljongen. Koka linsgryta på svag värme i ca 15 minuter. Krydda med salt, peppar och timjan. Servera gryta med smulad chevré och bröd.
