God morgon! Vad sägs om en härlig frukost? Ni vet att jag gillar plocka svamp. Det det roligaste som finns! Gårdagens skörd i form av taggsvampar, kantareller och även trattisar, några karljohan och sopp. Ja, korgen blev full upp till kanterna. Två timmar promenad i skogen, mycket motion och så mycket god mat i sikte. Det första som jag gjorde var det omelett med svamp och spenat. Perfekt frukost, nyttig och mycket mättande. Omelett går snabbt att fixa. Det enklaste och godaste som finns till frukost, mellanmål eller enkel lunch. Kan tillagas med olika tillbehör eller också göras utan fyllning.
Omelett med svamp och spenat
Ingredienser:
3 ägg
100 g blandade svampar, hos mig trattkantareller och kantareller
½ tsk färsk rosmarin, fint hackad
salt att smaka av
en nypa svartpeppar, grovmalt
1 msk + 1 tsk smör
en nypa chiliflingor
2 msk riven ost, lagrad
en näve babyspenat
hackad gräslök att strö på
Rensa och dela svamparna om de är stora. Stek i en matsked smör på högt värme. De ska vara välstekta. Smaksätt med rosmarin, salt och svartpeppar. Smält resten av smöret och lägg i spenat och därefter ägg. Blanda lätt och låt äggen täcka hela botten. Strö på osten och en del svampar. Stek omelett enligt önskemål, lägg på tallriken och garnera med resten av svamparna.
