Havregröt med pumpakräm och lingon

Här kommer höstens favorita färger – brun, orange och röd, allt i en skal. Idag började jag morgon med en lyxig frukost, en havregröt kokat i kokosmjölk och toppad med citrondoftande pumpakräm och rårörda lingon. Inte undrar man att humör är på toppen!

Ni gissar säkert att det blir mycket pumpa nu framöver, hur annars? Jag upptäckte pumpa på nytt och är fullständigt såld!

Havregröt med pumpakräm och lingon

 1 portion

Ingredienser:

1 dl havregryn

1 tsk krossad linfrö

1 dl vatten

½ dl kokosmjölk

en nypa salt

1 tsk agavesirap

1 msk lingon

Pumpakräm

1 liten butter squash, som ger 5 dl pumpamos

1 tsk kanel

1 tsk nejlika

1 tsk kardemumma

1 tsk rivet citronskal

3 msk agavesirap

salt efter smaken

vatten till önskad konsistens

Det är mycket mer pumpamos än det behövs till gröten. Du kan lätt spara den i en burk i kylen för några dagar eller frysa i passande portioner. Blanda alla ingredienser utom lingon och koka havregröt. Skala och tärna pumpa. Rosta i ugnen tills den är mjuk och mosa den. Smaksätt pumpa med kryddor, salt, riven citron och agavesirap. Tillsätt vatten till önskad konsistens. Servera havregröt med pumpakräm och rårörda lingon.