Polska babka är inget annat än svensk mjukkaka eller sockerkaka, men i Polen bakar man babka i fina räfflade former. Babka ska vara hög, saftig och mjuk. När jag var barn tyckte jag mycket om mjukkaka. Det var självklart att alltid få en bit babka med varm choklad till efterrätt. Men nu…mjukkaka smakar även bättre. Jag letade längre efter mjukkaka med choklad och jag har hittat den hos bayaderka, en polsk blogg som uppmärksammas med fina bilder och recept.
Jag blev genast förälskad i mjuk chokladkaka spetsad med pumpa, valnötter och fina russin. Kakan blev sammetslen i konsistensen. Man ska baka den med riktigt fin choklad och det gjorde jag också. Två stycken choklad om 70% kakao var gjorde den här kakan mycket oemotståndlig.
Recept till chokladkaka med pumpa, valnötter och russin
Ingredienser:
- 220 g choklad, 70% kakao minst
- 170 g smör
- 3 ägg
- 270 g ljus brun farin
- 250 ml kallt vatten
- 1 vanilistång
- 290 g vetemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 100 g rostad och och mosad pumpa
- 60 g hackade valnötter
- 60 g gröna russin
- 2 msk florsocker
Utförande:
- Smöra och bröa en fin räfflad kakform med håll i mitten, som dessutom rymmer 2 liter. Kakan växer nästan till det dubbla.
- Smält smöret och choklad, låt svalna lite grann.
- Vispa ägg. Tillsätt socker, vanilj kärnor och vispa till en fluffig äggsmet, cirka 3 minuter sammanlagd.
- Fortsätt vispa smör-choklad blandningen och sedan kallt vatten. Här slutar du använda visp.
- Sikta mjölet i smeten. Till sist rör i mosad pumpa samt hackade valnötter och russin.
- Häll chokladkaka i kakformen och grädda i 160ºC varmluftsugn, cirka 45 minuter.
- Låt kakan svalna och sedan sikta över florsocker
