Nu är hösten ett faktum och då är det mycket passande att laga en mustig gryta. Idag var det min man som var kock. På meny stod persisk lammgryta med aubergin och gula linser.
Aubergin är så gott och används mycket flitigt i det persika maten inte bara i grytor. Vi brukar rosta aubergin och blanda den med yoghurt till en persisk sallad som heter sallad borani.
Den här grytan kan man också göra med stekt eller rostat potatis.
Persisk lammgryta med aubergin och gula linser
5-6 personer
Ingredienser:
400 g lammgrytbitar
1 gullök
3 vitlöksklyftor
2 dl gula linser
3 auberginer, medelstora
1 msk tomatpurè
1¼ l het vatten
1 msk salt
1 tsk curry
½ tsk chilipulver
½ tsk svartpeppar
2 msk olivolja
1 msk olja till stekning
Dela köttet i mindre bitar om det behövs. Tärna gullök och vitlök och bryn tillsammans med köttet. Flytta köttet till en gryta, lägg i tomatpurè, salt och kryddor. Häll över het vatten. Skölj linser under kallt vatten och häll i grytan. Koka grytan cirka 1 timme. Köttet borde vara mört och linser mjuka, men de kan inte gå sönder. Under tiden rosta hela auberginer i ugnen.Låt svalna och gröp ut köttet. Tärna i större bitar. Lägg auberginer när grytan är färdigt kokt och droppa över olivolja. Blanda auberginer lätt med grytan. Servera grytan med basmati ris och god sallad till.
