Persisk gryta med gula linser

Jag kom just på att det var länge sedan jag lagade en ny persisk gryta. Idag i alla fall slog jag till och kokade  gheime, en persisk gryta gjord på lamm och gula linser toppad med stekta potatis klyftor.

Jag tycker så mycket om persisk mat. Har lärt mig en hel del från min kära make som just kommer från Iran och själv är mycket duktig på att laga mat. Nåväl, idag tar jag hela äran åt mig för att det var bara jag som lagade grytan från A till Ö.

Är ni någon gång i Göteborg och är sugna på god , persisk mat då rekommenderar jag restaurang Shiraz.

Bland deras maträtter hittar ni den berömda persiska kebab av olika slags, samt en mängd goda grytor som ghormeh sabzi. Jag älskar också deras halstrad lax med ört och vitlöksdoftande persiskt ris. Mycket god mat på tallriken för den hungrige.

Ingredienser:

till 5 portioner:

• 400 g lammgrytbitar
• 1 gullök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 dl gula linser
• 3 torkade limefrukter
• 1 msk tomatpurè
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk  koriander, pulver
• 1 krm chilipulver
• 2 tsk salt
• 2 stora potatisar

Utförande:

• Skala gullöken och vitlöken. Hacka gullök och pressa vitlök.
• Fräs lökarna i lite olja tillsammans med köttbitarna.
• Strö på alla kryddor och fräs lite till.
• Flytta allt till stor gryta.
• Tvätta linser och fräs de också. Lägg i grytan.
• Tillsätt torkad lime. Gör små hålen med gaffel, då aromen sprider sig fint i grytan.
• Häll över het vatten och koka på svag värme, cirka 1,5 timme. Linser ska inte kokas sönder.
• Under tiden skala och dela i små klyftor potatisar och stekt de i lite olja.
• När grytan är färdig blanda lätt de stekta potatis i .

Servera grytan med ris, bulgur och grön sallad till.

Blogginlägg nr 67 i #blogg 100 utmaningen