Rabarberpaj är det bästa som finns. Nu är rabarbersäsongen nästan slut men jag har fryst i år mycket rabarber så är jag lugn. Till tråkiga höstdagar ska jag baka härliga rabarberpajer som påminnelse om värme och sol. Här kommer första pajrecept som är enkelt att göra – en smulpaj.
Ingredienser:
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 3 dl socker (1 dl till smuldeg, 2 dl att strö över rabarbern)
- 1-2 msk potatismjöl
- 3-4 dl tärnat rabarber
Utförande:
- Sätt ugnen på 200-225 grader.
- Blanda vetemjöl och socker i en bunke. Dela smöret i tärningar och finfördela det med fingrarna så att det blir en grynig massa. Ställ pajdegen kall i 30 min.
- Tärna rabarber. Blanda socker och potatismjöl samman och rör i rabarber. Potatismjöl binder samman vätska och gör att pajen blir inte för vatting.
- Smula pajdeg över rabarbern och sätt in pajen i ugnen i cirka 20 minuter.
Vi gillar rabarberpaj tillsammans med vaniljglass eller vaniljsås. Har du något andra förslag tipsa gärna här.
Rabarber är full med C vitamin
Visste du att rabarber innehåller mycket C vitamin och kalcium samt fiber. Rabarber anses förebygga benskörhet och dåligt tillväxt. Det som används i matlagning är stjälkarna som kan vara gröna eller rosarött. Bladen är giftiga. Kokar du rabarber kom ihåg att göra det i en metallkastrull. Rabarber innehåller mycket oxalsyra som frigör aluminium. Du får skinnande rena aluminiumkastrullar som är bra, men även löst aluminium i rabarber kompott eller sylt som är skadligt för kroppen.
