Punschtårta alla starowiedenski

En god tårta med frisk smak av apelsin, aprikos och mandelmassan. En vuxen variant då innehåller den alkohol. Vill du göra tårtan barnvänlig byt ut rom till samma mängd av apelcinjuice.

• 2,5 dl vetemjöl
• 2 msk potatismjöl
• 1½ tsk bakpulver
• 2,5 dl socker
• 8 äggulor
• 8 äggvitor

Punsch:

• saft av 1 citron
• saft av 2 apelsiner
• 50 ml rom
• 2 łyżki cukru

Fyllning:

• 3,5 dl florsocker
• 200 g mandelmassa
• 100 g aprikossylt
• 3 msk apelsinsylt
• 2 msk kakao
• 50 g mandelspån, rostade

Utförande:

1. Smöra och bröa en tårtform om 28 cm i diameter. Värm ugnen till 180ºC.
2. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och potatismjöl.
3. Vispa äggvitor till ett hårt skum, tillsätt socker med jämna takter.
4. När äggvitor är vispade hård börja tillsätta äggulor, en i taget. Vispa hela tiden med max hastigheten.
5. Till sist sikta mjölblandningen. Du kan fortsätta vispa , men sänk hastigheten till det minsta.
6. Baka tårtbotten cirka 40-45 min.
7. När botten har kallnat dela den i 3 skivor.
8. Lägg första skiva på en serveringsfat och droppa över  tredjedelen av punschblandingen.
9. Kavla mandelmassan på florsocker. Det borde gå åt ungefär halva mängd av florsocker. Klipp en cirkeln ur mandelmassan och spara den till tårttoppen. Resten av mandelmassan rör med florsocker och rom.  När du har blandat färdigt socker och rom  häll lite till mandelmassan. Den ska vara krämig och lätt att fördela på tårtbotten.
10. Spara  3- 4 msk  av sockertoppig till dekorationen.  Socker toppig ska bli  trögflytande.
11. Täck med nästa tårtskiva , droppa över punschblandningen och fördela fint apelsinsylt. Om det finns apelsinbitar i sylten mix den. Fördela också riven mandel-rom blandningen.
12. Lägg på tredje tårtskiva, droppa över med resterande punsch.
13. Lägg aprikossylt på toppen och runt om tårtan. Dags att toppa med mandelcirkeln. Bre med frostig.
14. De sparade 3-4 msk toppig blanda med kakao och spritsa fint på toppen som på bilden. Dekorera tårtsidorna med rostat mandelspån.
15. För bästa resultat kan du grädda tårtbotten en dag innan.