Sur rödbetssaft blir en borstj

Nu är jag uppe att fixa några saker innan det riktiga julmatlagningen sätts igång. Först valde jag att förbereda sura rödbetor till borstj. Det är första gången som jag kommer koka borstj på det sättet. Hur gör jag egentligen? Ja, jag gillar ju idéer med surdegar så det här var lätt som plätt.

Här skivade jag rödbetor. Tog några lagerblad, kryddpeppar, äpple och vitlök samt en matsked råg surdeg och allt slänge i en bunke. Hällde vatten, täckte med folie och ställde åt sidan för 5 – 7 dagar. Snart är den sura rödbetssaften klar…

Recept till sur rödbetssaft

Ingredienser:

• 500 g rödbetor, skivade med skal på
• 1½ l ljumt vatten
• 4 vitlöksklyftor, skalade och hela
• 4 lagerblad, stora
• 6 hela pepparkorn
• 8 hela kryddpepparkorn
• ½ äpple
• 1 msk råg surdeg

Utförande:

• Lägg alla ingredienser i en bunke gärna av stengods, häll på ljumt vatten och täck med folie.
• Ställ på ett varmt ställe för 5 – 7 dagar. När rödbetssaften är klar sila av och häll den i flaskor. Ställ i kylen.

Om du inte har surdeg hemma, kan du använda en bit rågbröd bakat på surdeg.