1,8K
Ni har säkert påträffat i butiken på något persiskt bröd förut och sannerligen på det tunnbrödet som jag bakade nyligen. Det heter barbari bröd och används ofta till olika persiska maträtter som tillbehör. Brödet är också gott att doppa i olika såser.
Jag har varit längre sugen på hembakat barbari bröd och har bakat tre varianter med olika frön på. Resultatet blev över förväntan. Brödet blev mjukt inuti samt med härligt gyllene ytan. Fröna tillförde extra smak också.
Barbari bröd
5 långa bröd
Ingredienser:
50 g färsk jäst
2 tsk salt
12 dl vetemjöl
2 msk socker
4 dl mjölk
1 dl vatten
50 g smör
1 msk sesamfrö
1 msk vallmofrö
1 msk fänkål
Lös jästen i det uppvärmda vattnet och mjölken tillsammans med socker. Tillsätt mjöl och det smälta smöret. Knåda till i 20 minuter till en slät och elastisk bröddeg. Dela bröddedegen i 5 bitar ( cirka 300 g var ), forma till bullar och låt dessa jäsa under bakduk 20 minuter. Dra sedan degen med bara fingrarna till stor, 1 cm tunn oval 15cm x 40 cm, pensla med ägg och strö på fröna. Låt jäsa 15 minuter till. Baka brödet i 230ºC varmluftsugn, cirka 10 minuter eller tills brödet är luftigt och gyllene.
Barbari bröd rockar verkligen när man doppar den i olika persiska grytor som jag har presenterade här på matmedmera.
Det traditionella barbari brödet snittas bara på längden. Jag var så inne i bakningen att jag snittade brödet även tvärs över. Men det gör inget. Brödet smakar ändå som barbari .
2 comments
Vilket fint bröd du har bakat, låter jättegott! Tack för receptet, det får jag testa i framtiden!
Tack Amy!