Fiskbiffar med räkost och krispig sallad

Fisk borde man äta ofta, minst tre gånger per vecka. Det brukar jag alltid säga till mina barn när de upptäcker att vi ska ha fisk till middag igen.

Snabb middag igen.
Även om jag fick mala fisken själv, gick det mycket fort att få allt till en färs, forma till biffar och steka. Dessutom egen fiskfärs är bättre, jag vet vad jag stoppar i den.

Idag lagade jag fiskbiffar med räkost och krispig sallad gjord på vitkål, morötter, äpple, mandel och russin. Det blev kokpotatis till middag också. Vardagsgott!

Salladen hade mycket krisp i sig, då fick den inte stå och slocka i salt. Det var också meningen att byta lite i den.

Ingredienser:

• 1 kg sejfärs
• 2 dl räkost
• 1 ägg
• salt och peppar
• olja till stekning

till sallad:

•  400 g vitkål, fin strimlad
• 2 stora morötter
• 1 näve russin
• 2 äpple
• 1 näve mandel
• 1 dl apelsinjuice, pressad

•  Blanda alla ingredienser till en slet färs. Salta och peppra.
• Forma små fiskbiffarna och stek cirka 5-6 minuter. Vänd en gång.
• Lägg strimlad vitkål i en salladsskål och rör i rivna morötter, äpplen, russin och mandel.
• Häll på apelsinjuice. Smaksätt med salt.
• Servera fiskbiffarna med kokpotatis.

Blogginlägg nr 64 i #blogg 100 utmaningen