Jag gillar verkligen laga grytor. De är mustiga, smakrika och räcker långt. God som huvudrätt och passar med olika tillbehör. Igår köpte jag jättefina auberginer. Lammgrytbitar hade jag också som skulle tillagas snarast som möjligt. Snabb val blev det, en gryta med aubergin och tomater. Grytan liknar den persiska aubergingryta med vindruvor.
I den här lammgrytan har jag använd krossade tomater och mycket limejuice. Annars allt annat är det vanliga som man brukar ha i en grytan, gullök, vitlök… Kryddorna valda av egen smak gör grytan till ditt eget mästerverk. Byter tu lamm mot annat kött blir grytan också annorlunda i smaken.
Här nedan är bara förslag hur kan man kombinera med samma ingredienser för att få en helt annan smakupplevelse.
Ingredienser:
400 g lammgrytbitar- 1 gullök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk olja
- 1 burk krossade tomater
- 2 msk limejuice, färsk
- 2 auberginer
- 2 tsk salt
- 2 dl het vatten
- 1 msk olivolja + ½ dl
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk koriander
- 1krm cayennpeppar
Utförande:
- Börja med auberginer. Tvätta, torka och skär auberginer i 1cm tjocka skivor. Salta och låt det de stå 30 minuter.
- Dela köttet i mindre bitar om det behövs. Fräs i lite oljan.
- Skala båda lökarna. Hacka grovt gullöken, behåll vitlök som klyftor.Tillsätt till köttet och strö på alla kryddor.
- Flytta allt till en lagom stor gryta, häll i krossade tomater, samt het vatten. Salta och koka tills köttet känns mört.
- Under tiden blanda auberginer med olivolja och rosta i 200ºC, cirka 30 minuter. Vänd om efter halva tiden har gott.
- Lägg aubergin i grytan och ta av grytan från spisen. Aubergin ska inte sönderkokas.
Servera grytan med goda tillbehör som bulgur, ris och god sallad till.
