Hemgjord pumpachutney

När det är pumpasäsong brukar jag passa på och laga egen pumpachutney som är faktiskt inte alls svårt att göra. Här gjorde jag en variant med äpple och torkade tranbär. Enkelt att göra chutney som passar till det mesta och kanske till julens kalkon. Pumpachutney kan förvaras i burkar. Jag fyller burkarna med varm chutney, stänger snabbt och vänder upp och ner. När burkarna har svalnat kan de förvaras i rumtemperatur upp till 3 månader, längre i kylen.

Här använde jag en vanlig stor pumpa som heter bambina vars köttet innehåller ganska mycket vatten. Därför behövde jag inte tillsätta extra vatten. Tycker också att det är roligt att använda färsk ingefära i syltade grönsaker.

Att koka egen chutney är inte alls så svårt som jag trodde. Dock man ska va försiktigt då bubblar det ganska mycket i grytan och det är riktigt, riktigt varmt!

Pumpachutney

cirka 1 l

Ingredienser:

1 kg pumpa

3 äpple

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

1 bit färsk ingefära

2 st kanelstängar

6 kryddnejlikor, hela

en näve med tranbär

1 röd chili

½ tsk chiliflingor

1 dl socker

1 dl råsocker

2 dl äppelcidervinäger

salt att smaka av

vatten vid behov

Smäl båda socker i en torrpanna. Tillsätt smör när socker är helt löst.Tärna pumpa och äpple och lägg i stekpanna tillsammans med nejlikor, kanelstängar, hackad ingefära och tranbär. Hacka fint löken och chili, pressa vitlöken och fräs i separat stekpanna i klick smör utan att de får färg. Lägg i chutney och koka upp den. Häll äppelcidervinäger och låt sjuda cirka 1 timme utan lock Rör då och då så att chutney bränns inte vid. När chutney har förlurat det mesta av vätska kan du lägga på locket. Chutney är klar när pumpa och äpple är sönder kokta. Häll chutney i glasburkarna, stängd och vänd om.Låt stå så här tills de kallnar. Tycker ni om syltade grönsaker så prova gärna syltad rödlök.