Godmorgon! Här hemma tänder vi ljus inte bara att det är andra advent men mest att det mycket ruskigt väder i Göteborg idag. Klockan är snart 10 på morgonen och så fortfarande mörk och vått. För att lysa upp tillvaro ännu mer gjorde jag hemgjorda marshmallows. Här gjorde jag lite juligare variant med choklad.
Vi gillar amerikanska smore`s och tänkte faktiskt testa göra smore`s med hemgjorda marshmallows. Jag återkommer med det i nästa inlägg så håll utkik för att få veta hur det gick!
Hemgjorda marshmallows
till en form om 20 cm x 25 cm
Ingredienser:
5 dl socker
1 msk flytande glykos
3 dl vatten
25 g gelatinpulver + 1 dl vatten
3 äggvitor
100 g mörk choklad
2 msk florsocker + 2 msk maizena att strö på
Blanda socker, glykos och vatten i en kastrull och koka långsamt till 127ºC. Häll vatten över gelatin och låt det svälla. Ställ sedan i mikro och lös upp blandningen. När sockerlagen har nått 127ºC häll i gelatinet och rör om. Vispa hårt äggvitor och börja hälla den varma sockerlagen i med en tunn stråle. Vispa hela tiden tills smeten blir ordentligt tjock. Smält chokladen och rör i smeten bara lite för att få marmorerad effekt. Olja lätt en form och pudra med florsocker-maizena blandning. Häll i smeten och jämna ut ytan. Låt den stelna i cirka 6 timmar. Stjälp upp marshmallows på en pudrad maizenasockeryta och skär marshmallows i små bitar. Försvara i rumstemperatur i lufttät burk.
