Julköttbullar och rödbetssallad

Vi tröttnar aldrig på köttbullar, men till jul vill jag alltid göra annorlunda juliga köttbullar med spännande kryddning som enbär och rosmarin. I år  julköttbullar är gjorda på vildfärs som jag  handlade på Saluhallen. Vi Göteborgare är så glada att hela Saluhallen är renoverad och öppnade lagom till jul. Vad roligt att mina favorithandlare där kände igen mig och det roligt för de också att komma tillbaka.

Jaag beställde en kalkon och efterlyser nu en god fyllning. I en annan butik beställde jag en karp. I Sverige äter man inte så mycket karp, men i Polen just till julafton stekt karp är en obligatorisk maträtt. Annars likaså svenskar äter polacker mycket inlagd sill.

Vår jul menu bara ökar men till julafton ska förbereddas 12 stycken maträtter, en gammal polsk tradition. Så ni förstår att jag har mycket att göra framöver.

Recept till julköttbullar av vildfärs

Ingredienser:

• 1 kg vildfärs
• 1 rödlök, riven
• 1 ½ dl vispgrädde
• 1 ägg + 1 äggula
• 3 tsk enbär, krossade
• 1 ½ tsk torkad rosmarin
• salt och peppar att smaka av
• olja + 2 msk smör  till stekning

Rödbetssallad:

• ½ kg rodbetor
• 3 dl majonnäs
• 2 dl ananas, krossad
• 2 msk apelsinjuice

Utförande:

• Blanda alla ingredienser till en färs. Forma färsen till 40 lagom stora köttbullar. Bryn sedan köttbullarna i smör och olja och efterstek 5–7 min.
• Koka rödbetor med skal på i lätt saltat vatten. Låt svalna , skala av och tärna smått. Rör ihop med ananas, majonnäs och apelsinjuice. Smaksätt med salt.