Hej, hej! Så mycket som man pratar om vegetarisk mat men inget slår en en köttgryta som italienska kalvgryta med brytbönor. Även om jag gillar äta grönt då och då älskar kött och skulle aldrig överge det för gröna blad. Kött är gott, näringsrik och otroligt mättande. 1 kilogram grönsaker kan inte ge den energi och näring som 1 kilogram kött! Så gå genom mitt recept till italiensk kalvgryta spezzatino och laga den när du har tid. Annars går du miste om otroliga smakupplevelser.
Vad är spezzatino? Spezzatino är en kalvgryta från norra Italien med ett skvätt vitvin och gröna brytbönor eller haricots verts som man brukar också säga! Jag avnjöt grytan som den var. Mina kära och nära åt den med potatismus. Till grytan använde jag vitvin på klimatsmart tetra som heter Expedition Torrontés Chardonnay. Vinet är det första vinet i serien ”Expedition” som ska utforska världens mest populära vinregionen. En karta på paketet illustrerar expeditionen med minnesvärda landmärken.Vinet är gott att dricka eller smaksätta köttgryta eller risotto.
Kalvgryta spezzatino
till 4 personer
Ingredienser:
500 g kalvgrytbitar av lår
2 morötter
2 selleristjälkar
3 vitlöksklyftor
1 lagerblat
2 msk smör
2 msk olivolja
2½ dl köttbuljong
1 dl vitvin, Expedition Torrontés Chardonnay
salt och svartpeppar att smaka av
2 msk persiljeblad, grovt hackade
200 g brytbönor
potatispuré att servera till
Börja med att tärna lök och fräsa i smöret. Därefter tillsätt tärnade morötter, blekselleri samt pressad vitlök. Flytta grönsaker till en gryta och fräs kalvgrytbitar i 3 minuter. Lägg kötet i i grytan, häll i vinet och låt puttra tills vinet reduceras, cirka 5 minuter. Häll i köttbuljongen, lägg lagerblad, smaksätt grytan med olivolja, tomatpuré, salt och svartpeppar. Låt koka i cirka en timme eller tills köttet är mjukt. På slutet tillsätt brytbönor och koka i 8 minuter till. Strö på hackad persilja och servera kalvgryta med potatispuré.
