Koreanska pannkakor med dilldressing

Ni kanske undrar vad är skillnad mellan koreanska pannkakor och vara inhemska? Ja, pannkakor är pannkakor i alla länder men de kan göras på väldigt många sätt. Kryddiga koreanska pannkakor gjorde jag på rismjöl. Pannkakssmeten kryddade jag med röd chili, dill och vårlök. Ja, dessa pannkakor är inga söta pannkakor. Jag har faktiskt tröttnat lite på de söta varianter… Här fyllde jag pannkakor med grönsaker och rökt lax samt gjorde en härlig dilldressing…asch koreanska pannkakor kan man fylla med vad som helst precis som taco pannkakor, dock rökt lax är kanske inte det mest typiska fyllningen i denna breddgraden.

Pannkakor fyllda med lax gjorde jag förut. Där använde jag färsk laxfilé. Koreanska pannkakor är fyllda med rökt lax och dränkta i en dilldressing som just passar så bra till rökt lax.

Recept till koreanska pannkakor med dilldressing

Ingredienser:

till 16 stycken små pannkakor

Pannkakssmet

• 4 dl rismjöl
• 4 ägg
• 2 tsk salt
• 1 röd chili
• 8 dl mjölk
• 2 vårlökar
• 3 msk hackad dill
• 2 msk olivolja

Fyllning

• 200 g rökt lax
• 100 g isbergsallad
• 1 morot
• 1 bit gurka
• 1 rödlök

Dilldressing

• 2 msk vittvinsvinäger
• 1 msk citronjuice
• 1 msk fint hackad schalotenlök
• 3 msk hackad dill
• salt att smaka av
• ¼ svartpeppar, grovmalen
• 1 dl olivolja

Utförande:

• Vispa lätt ägg, mjölk, olivolja och rismjöl. Hacka fint dill och strimla tunt vårlök och chili. Blanda grönsaker med pannkakssmeten och stek pannkakor. Du kanske behöver spreja stekpanna med olja ner du steker första pannkaka.
• Vispa ingredienser till dilldressing.
• Strimla isbergsallad, riv morötter, tärna gurka. Fördela grönsaker på varje pannkaka, lägg på lax och skeda dilldressing över. Rulla pannkaka och dela i mitten om det önskas. Servera med extra dilldressing vid sidan om.