816
Jag brukar baka en stor sats piroger och frysa de. Jag har tre barn som slutar skolan i olika tider. Därför att ha någonting enkelt i frysen är ett måste innan gemensamt kvällsmiddag. Köttfärsfyllda piroger är deras favoriter. De är mättande, gott att äta och lätta att varma.
Ingredienser:
cirka 40 st
Deg:
- 500 g vetemjöl
- 30 g färsk jäst
- 1tsk socker
- 3 dl mjölk
- 2 äggulor
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 60 g smällt smör
- 1 ägg till pensling
Fyllning:
- 1 kg blandfärs
- 1 stor gullök hackad
- 2 vitlöksklyftor pressade
- 1 burk krossade tomater
- 1 msk salt
- 1tsk mald svart peppar
- 1tsk torkad chili
- 1tsk spiskummin
- 1krm torkad basilika
- 1krm torkad timjan
- 1krm torkad rosmarin
Utförande:
- Smällt smör och tillsätt mjölk. Häll i bunke tillsammans med smulad jäst, socker och cirka 200g mjöl. Rör till tjock smet ungefär som gräddfil och låt det jäsa 30min.
- Tillsätt resten av mjöl och knåda till en elastisk deg. Låt degen jäsa en timme.
- Bryn gullök med vitlök i varm olivolja och tillsätt sedan blandfärsen
- Häll över krossade tomater och alla kryddor.
- Låt det koka i 15 min eller tills färsen känns tjock.
- Färsen ska svalna ordentligt, då är det lättare att fylla med den.
- Kavla degen till 0,5 cm tjock cirkel och med en rund form klipp ut till små cirklar.
- Fyll cirklarna med färsen och forma till en piroger.
- Pensla piroger med uppvispad ägg och strö över färskriven parmesan.
- Låt pirogerna jäsa minst halv timme.
- Baka i 230ºC i förvärmd ugn, tills pirogerna är gyllene bruna (cirka 10 min).
