Praktiskt med piroger

Jag brukar baka en stor sats piroger och frysa de. Jag har tre barn som slutar skolan i olika tider. Därför att ha någonting enkelt i frysen är ett måste innan gemensamt kvällsmiddag. Köttfärsfyllda piroger är deras favoriter. De är mättande, gott att äta  och lätta att varma.

Ingredienser:

cirka 40 st

Deg:

• 500 g vetemjöl
• 30 g färsk jäst
• 1tsk socker
• 3 dl mjölk
• 2 äggulor
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 60 g smällt smör
• 1 ägg till pensling

Fyllning:

• 1 kg blandfärs
• 1 stor gullök hackad
• 2 vitlöksklyftor pressade
• 1 burk krossade tomater
• 1 msk salt
• 1tsk mald svart peppar
• 1tsk torkad chili
• 1tsk spiskummin
• 1krm torkad basilika
• 1krm torkad timjan
• 1krm torkad rosmarin

Utförande:

1. Smällt smör och tillsätt mjölk. Häll i bunke tillsammans med smulad jäst, socker och cirka 200g mjöl. Rör till tjock smet ungefär som gräddfil och låt det jäsa 30min.
2. Tillsätt resten av mjöl och knåda till en elastisk deg. Låt degen jäsa en timme.
3. Bryn gullök med vitlök i varm olivolja och tillsätt sedan blandfärsen
4. Häll över krossade tomater och alla kryddor.
5. Låt det koka i 15 min eller tills färsen känns tjock.
6. Färsen ska svalna ordentligt, då är det lättare att fylla med den.
7. Kavla degen till 0,5 cm tjock cirkel och med en rund form klipp ut till  små cirklar.
8. Fyll cirklarna  med färsen och forma till en piroger.
9. Pensla piroger med uppvispad ägg och strö över färskriven parmesan.
10. Låt pirogerna jäsa minst halv timme.
11. Baka i 230ºC i förvärmd ugn, tills pirogerna är gyllene bruna (cirka 10 min).