I måndags fick jag värsta magsjuka någonsin! Nästan hela natt var jag vaken och mestadels tillbringade den på toaletten. Idag mår jag någorlunda bättre och det känns att mina smaklökarna är på plats. Så tänkte idag baka piroger med rostat bovete, spenat och fårost och myyyyycket vitlök. Ja, nämligen gjorde även en härlig dip på vitlök, yoghurt och hemgjord majonnäs. Snaka om att vakna till livet!
Piroger är en favorit mat här hemma som kan frysas och varmas i mikron eller ugnen. Perfekt för barn som kommer tidigt från skola och behöver fylla på energidepåer innan middag är klar. Jag brukar baka vetepiroger med fyllningar av olika slag som exempelvis piroger med köttfärs eller piroger med skinka. Dags för det nya receptet, piroger fyllda med bovete, färsk spenat och fårost.
Recept till piroger med rostad bovete, spenat och fårost
Ingredienser:
till 20 piroger
Deg
350 g vetemjöl
50 g dinkelmjöl, fullkorns
100 g smör
1 ägg
2 dl mjölk
20 g färsk jäst
1 tsk socker
1 ½ tsk salt
1 msk yoghurt, naturell 3%
1 tsk spiskumminfrö, rostade och mortlade
Fyllning
2 dl rostat bovete, 250 g kokt
100 g fårost
75 g färsk spenat
2 vitlöksklyftor
salt och cayennepeppar att smaka av
1 ägg
1 msk olja
Börja med degen. Värm upp mjölken till 37 grader och löst jästen i den tillsammans med socker. Blanda i båda mjöl, ägg och salt och kör till en deg. Tillsätt sedan mjukt smör i små bitar. Täck degen med folie och låt jäsa i 40 minuter.
Under tiden koka bovete enligt anvisningen. Skala vitlök och pressa den. Fräs spenaten i olja och tillsätt vitlök. Fräs lite till. Smula fårosten och blanda med bovete, ägg och spenat. Smaksätt med salt och cayennepeppar. Kavla degen och skär i kwadrater. Lägg på fyllningen och forma till piroger. Baka i ugnen på 200ºC varmluftsugn i 15 minuter eller tills piroger är gyllene.
Brysselkålsallad
250 g brysselkål
2 msk grillad inlagd paprika, strimlad
1 msk vitvinsvinäger
1 krm svartpeppar, grovmalet
1 msk olivolja
salt enligt smaken
Rensa bort de yttersta bladen från brysselkålen och skiva mycket tunt gärna med mandolin. Tillsätt strimlad paprika, olja och vittvinsvinäger. Smaksätt med salr och svartpeppar och blanda väl. Gör salladen lite tidigare så att den hinner ta åt sig vinäger och olja.
