Gillar ni varma smörgåsar till frukost? Inte så länge sedan upptäckte jag fransk frukost klassiker Croque madame. Supergott och super enkelt att göra varm smörgås med kokt skinka och Mornaysås. Undrar ni över vad är Mornaysås? Ja, såsen liknar bechamelsås fast man lägger i den någon god ost, exempelvis gruyère eller comté. Men jag ska avslöja att jag gjorde min Croque madame med västerbottensost och smörgåsen var inte minst god för det!
Prova gärna Croque madame eller andra varma smörgåsar som du hittar här på matmedmera.
Croque madame
Ingredienser:
till 4 smörgåsar
8 skivor hembakat rostbröd, här recept
2 msk fransk senap
8 stora skivor av kokt skinka
8 skivor västerbottensost
4 ägg
2 msk hackad gräslök
Mornay sås
1 ½ msk smör
1 ½ msk mjöl
3 dl mjölk
en nypa riven muskot
2 msk parmesanost
100 g västerbottensost + 3 matskedar
salt och peppar
Börja med att koka Mornaysås. Smält smöret och tillsätt mjöl. Fräs en minut utan att mjöl får färg och häll sedan mjölken under omrörning. När såsen har tjocknat lägg i parmesan och västerbottensost. Rör till såsen smälter, Smaksätt såsen med riven muskot, salt och svartpeppar. Rosta brödet i rostbröd lätt. Bredd senapen på varje skiva. Lägg skinka och ost på ena skiva och täck med andra. Bredd morbaysås på smörgåsar och strö över ost. Brädda mackor i ugnen på 200ºC, cirka 8 minuter eller tills såsen fått lite färg. Under tiden stek ägg. Servera croque med ägg på och strö på lite hackad gräslök.
