Igår förberedde jag en rejäl skål med god fyllning till två olika maträtter. Först ut blev det smördegspiroger fyllda med bovete och kyckling. Ja, min mustiga fyllning består av bovete som blev kvar från gårdagens middag. Kycklingen blev också matrester. Jag kokade buljongen på kyckling till tomatsoppa och köttet sparade till bland annat till denna fyllningen. Annars tänkte jag ha lite grönsaker i fyllningen. Valet blev mangold och röd chili.
Brukar ni använda mangold? Den finns faktiskt i köpa i de flesta butiker utan större problem. Mangold smakar som rödbetsbladen som vi i Polen brukar koka soppa på. Det går bra att byta vitkål med mangold. Det här jag testat någon gång. Men idag förvällde jag mangold i lite saltat vatten, skär i små bitar och blandade med andra ingredienser till en smakrik fyllning.
Idag tänkte jag göra små piroger av smördeg. Jag brukar alltid ha smördeg i kylen. Det är bara så smidigt att ta ut smördeg och fylla med och baka på bara några minuter. Så blev med dessa goda smördegspiroger fyllda med bovete, mangold och kyckling. Pratar vi om plockmat och buffé då är det mat som är lätt att laga till många och mat som lätt kan serveras som små munsbitar. Smördegspiroger är sådana munsbitar som går hem hos alla.
Recept till smördegspiroger fyllda med bovete mangold och kyckling
Ingredienser:
till 16 smördegspiroger
- 1 smördegspaket, fyrkantig
Fyllning
- 3 dl kokt bovete
- 350 g kyckling, kokt, grillat eller stekt
- 1 mangold knippe
- 1 röd chili
- 1 stor gullök
- salt och peppar
- 1 msk olivolja
- ägg till pensling
Utförande:
- Förväll mangold i lätt saltat vatten i några minuter. Sila av vatten, låt svalna och skär i mindre bitar.
- Skala och hacka lök. Rensa chili från kärnhuset och hacka också. Fräs lök och chili i olja tills de är mjuka men inte fått färg.
- Skär kycklingen i tärningar. Blanda alla ingredienser till en fyllning och smaka av med salt och svartpeppar.
- Skär smördegen i 16 bitar, lägg på fyllningen och vik. Tryck med gaffel rund om kanterna.Pensla med uppvispat ägg.
- Grädda smördegspiroger i 225ºC varmluftsugn i 12 minuter.
