Rödbetssoppa med rödbetsblad

Det finns många varianter på rödbetssoppa i Polen. När rödbetorna är unga plantor med fina rödgröna blad kokar vi rödbetssoppa som heter botwinka.

Bladen smakar som rödbetor och jag brukar även spara några färska och lägga de i  soppan innan servering. Rödbetssoppa kan ätas varm eller svalkade kallt med några skedar gräddfil till.

När jag kokar rödbetssoppa vill jag verkligen känna smaken av rödbetor och visst färgen på soppan är så vackert.

Recept till rödbetssoppa med rödbetsblad

Ingredienser:

till 5 portioner

• 1 kg rödbetor med blad
• 1 liten gullök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk äppelcider  vinäger
  

  Rödbetssoppa, botwinka är en smaklig förrätt

• salt och svartpeppar
• 1 l vatten
• ½ l matlagningsgrädde
• 2 msk  vegeta
• 2 msk olivolja

Utförande:

• Om rödbetor är väldigt unga, slipper du att skala de. Dela i klyftor.
• Hacka grovt rödbetsbladen, gullök och vitlök.
• Lägg grönsakerna i en kastrull och häll vatten.
• Tillsätt vegeta, salta och peppra.
• Koka soppan tills rödbetor är mjuka.
• Smaka av med grädde och vinäger. Koka upp.
• Servera soppa med färska rödbetsbladen och gräddfil i.