Piroger med matvetefärs

Jag älskar baka piroger och idag gjorde jag annorlunda piroger med matvetefärs. Dessa  piroger skiljer sig från vanliga piroger även vad det gäller degen. Här istället för den vanliga jästdeg använde jag mördeg smaksätt med persilja.

Tycker ni om matvete? Jag gillar mycket matvete och här gjorde jag matvetefärs med trattkantareller. Tror inte att säsongen på trattkantareller har börjat. Nej, Jag hade sista påse i fryset med  dessa goda svampar och tänkte att det är dags ta farväl av den. Förhoppningsvis kommer jag plocka massor i år och fylla förrådet igen.

Recept till piroger med matvetefärs

Ingredienser:

40 mördegspiroger

Mördeg

• 250 g vetemjöl
• 120 g smör, mjukt
• 2 äggulor
• 1 msk gräddfil
• en nypa salt om smöret är osaltat
• 1 msk persilja, ny torkad

Matvetefärs

• 300 g trattkantareller
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl cheddar, riven
• 2 dl matvete, torrvikt
• salt och svartpeppar att smaka av
• olivolja
• 2 msk persilja, hackad
• 1 msk majonäss, rågad
• ägg till pensling

Utförande:

• Rör ihop alla ingredienser till mördeg, knåda inte för mycket. Plasta in degen och lägg i kylen minst 30 minuter.
• Skär trattkantareller i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök och fräs i oljan. Tillsätt svampen efter 3 minuter och sedan persilja och stek svampen tills allt vätska är borta.
• Koka matvete  och blanda med svampfräs, riven ost och majonäss. Smaksätt  med salt och svartpeppar.
• Kavla mördegen väldigt tunn, typ 2 mm. Bäst är att göra det mellan två bitar plastfolie. Skär cirklarna om 10 cm i diametern, fyll med matvetefärsen och forma till en måne. Dekorera kanterna och gör mönster med  gaffeln.
• Pensla piroger och baka i 200ºC, cirka 15 minuter eller tills piroger är någorlunda gyllene. Servera piroger med god sallad till.