Krämig fänkål och sellerisoppa

Hej ! Idag står det på meny en soppa som var helt otippad, en krämig fänkål och selleri soppa. Skulle aldrig tro att fänkål och selleri passar så bra ihop. Undrar om jag gjorde denna vegetarisk soppa till Svergies mästerkock kval skulle jag då gå vidare eller inte?  Nåväl men jag har lärt mig koka en ny krämig soppa som smakar utsökt.

Hoppas att ni kommer tycka om den! Receptet är mycket enkelt med få ingredienser. En stavmixer eller blender nog rekommenderas också. Servera soppa varmt med kokosgrädde och persiljeolja om du vill ha helt vegetarisk soppa eller med gräddfil om du tal mejeriprodukter. Fänkål och sellerisoppa är även glutenfri.

Recept till krämig fänkål och sellerisoppa

Ingredienser:

till 5 portioner

• 1 stor sellerirot
• 1 fänkål
• 1 gullök
• 4 msk olivolja
• salt och svartpeppar att smaka av
• 1,2 l het grönsaksbuljong
• 5 msk kokosgrädde
• persiljeolja att droppa i

Utförande:

• Hacka fänkål och lök och fräs i olivolja. Fräs tills både fänkålen och löken börjar karamelliseras. Tillsätt tärnad selleri och fräs i 3 minuter till.
• Häll på buljongen och koka soppa tills grönsaker är mjuka. Mixa sedan soppan till en slät kräm.
• Servera soppa med kokosgrädde och persiljeolja.