Krämig blomkålsoppa med kokosgrädde

Här kommer blomkålssoppa med kokosgrädde. En härligt värmande soppa som jag verkligen behövde efter dagens kyla. En smakrik blomkålskräm smaksätt med basilika, citron och kokos. kanske inte helt väntat men kokos passar ovanligt bra med blomkål. Jag testade redan blomkålssoppa med kokosmjölk och mycket annat i. 

Blomkålssoppa mixade jag till en fluffig kräm. Kokosgrädde hade jag ingen hemma, men det finns en enkelsätt att göra kokosgrädde själv. Jag öppnade kokosmjölk och plockade den tjocka kokosmassa. Överbliven vätska använde jag till smoothie men resten vispade till gräddet . Soppan blev mycket len i smaken och väldigt god. Originalrecept hittar ni här. Jag blev så förälskad i det!

Recept till blomkålssoppa med kokosgrädde

Ingredienser:

2 portioner

• 1 blomkål, 350 g
• 1 bit selleri, 150 g
• 2 vitlöksklyftor
• ½ l grönsaksbuljong
• 2 dl kokosgrädde
• 1 msk kokosolja
• en näve med basilika blad
• salt och peppar att smaka av
• 1 tsk citronsaft
• 2 dl kokt quinoa, tre färgad

Utförande:

• Dela blomkålen och selleri i bitar samt skala och tärna vitlök. Fräs grönsaker i kokosolja utan att de får färg. Häll på grönsaksbuljong och koka soppa i cirka 20 minuter. Grönsaker ska vara mjuka.
• Mixa soppa till en slät kräm, smaka av med salt och peppar. Vispa sedan kokosgrädde i soppan.
• Häll blomkålssopa i skålar eller muggar, strö på strimlade basilikabladen, droppa citronsaft över och toppa med kokt quinoa.