Kryddig blomkålssoppa som blev inspirerad av  asiatisk blomkål i currysås. Lite annorlunda variant med smak av kokosmjölk, citrongräs och röd currypasta. Jag kokade soppan på äkta kycklingbuljong. Föredrar du  vegetarisk soppa det går att byta till vegetarisk buljong.

Blomkålssoppa är också glutenfri. Den är naturligt krämig tack vare kokosmjölk och därför inte behövdes rädda med mjöl.

Recept till kryddig blomkålssoppa

Ingredienser:

5-8 portioner

• 2 dl buljong av kyckling
• 1 burk kokosmjölk, 400 g
• 1 lök
• 1 liten blomkål
• 2 morötter
• 1 palsternacka
• 1 bit rotselleri
• 3 msk röd curry pasta
• 2 msk tomat purè
• 2 citrongräs
• 1 näve koriander
• 3-4 msk fisksås

Utförande:

• Skala morötter, rotselleri och palsternacka och tärna i små bitar. Dela blomkålen i små buketter. Placera grönsaker i en gryta.
• Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i lite olja och överför till grytan. Häll på buljong, fisksås och kokosmjölk samt röd currypasta, tomatpurè och citrongräs.
• Koka blomkålssoppan tills grönsakerna är mjuka, cirka 25 minuter. På slutet lägg i hackad koriander.