Mascarponekräm med knapriga biscotti och frukt

Ibland blir jag bara sugen på att äta någonting gott som kan skapas väldigt snabbt. Det gäller att fånga stunden… En efterrätt med lite mascarponekräm, olika frukter och knapriga biscotti är just en sådant svar för livets lusta.

Ingredienser:

till 8 personer:

• 24 biscotti
• 250 g mascarponeost
• 2,5 dl vispgrädde
• 2,5 dl florsocker
• 3 äggulor
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 passionsfrukter
• 1 mango
• 3 fikon
• 2 msk pressad saft av citron

1. Bryt biscotti i mindre bitar.
2. Halvera passionsfrukter och gröp ut innehållet. Skala och tärna mango. Dela fikonen.
3. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Rör ner mascarponeosten och citronsaften.
4. Vispa vispgrädde lätt tillsammans med florsocker och tillsätt mascarponekräm.
5. Varva biscotti, maskarponekräm och frukter i 8 skål eller glas.
6. Ställ sval.