Snabb middag är nästan alltid pasta hos oss. Idag gjorde jag penne med grönkålspesto , soltorkade tomater och kyckling. Grönkålspesto är hemgjord enligt detta recept. Jag gillar mycket grönkalspesto som är mild i smaken och därför passar bra med kyckling och pasta. Gillar ni pasta och kyckling prova även denna kycklingpasta.
Recept till pasta med grönkålspesto, soltorkade tomater och kyckling
Ingredienser:
till 4-5 portioner
- 350 g färsk pasta
- 2 dl grönkålspesto
- 1 burk soltorkade tomater i olja
- 1 gullök
- 2 kycklingfiléer
- salt och svartpeppar
- 1 msk olja
- 3 dl mjölk
- 2 dl grädde
- 1 msk mjöl
- 1 msk smör
- en näve med hyvlad parmesan
Koka pasta enligt anvisningen på paketet. Sila av vatten och håll varmt. I en torr stekpanna bryn mjöl, tillsätt smör och bryn en stund till. Häll i mjölk och grädde under omrörning och koka upp. Blanda när pasta med pesto. I en annan stekpanna fräs hackad lök med strimlad kyckling och soltorkade tomater. När kyckling är mjuk och stekt blanda allt med pasta. Smaka av med salt och grovmalet svartpeppar. Servera pasta varm med hyvlad parmesan.
