Pizza bianco är en pizza utan tomatsås. Istället bakas pizza bianco med vitsås, därifrån pizzas namn.Pizza bianco är lika gott som vanlig pizza. Brukar göra pizza bianco med köttfärs men tycker mycket om vegetarisk pizza. Ofta blir det då bianco med spenat och ricottasås. Pizza bakas i ugn, helst på en sten. Se till att värma bakplåten eller bakstenen innan du sätter pizza i ugnen. På så sätt bakas pizza mycket snabbare. Dessutom blir den aldrig degig.
Pizza bianco
Pizzadeg
400 g mjöl
4 dl mjölk
10 g färsk jäst
1 msk olivolja
½ tsk timjan och basilika, torkad eller färsk
1½ tsk salt
Bianco sås
250 g ricottaost
4 stora vitlöksklyftor, bakade
en nypa oregano
salt och svartpeppar att smaka av
250 g färsk spenat
120 g mozzarella
oregano och chiliflingor att strö med
Förberedd pizzabotten genom att lösa jäst i mjölken. Tillsätt oljan och sedan mjöl med örter. Knåda degen, täck med folie och låt jäsa i 40 minuter . Dela degen i 2 lika stora bitar och kavla till runda kakor. Sätt ugnen på 225° C på varmluft (utan varmluft 10 grader mer) och för in bakplåt eller pizzasten så att den ska värmas upp. Förberedd pizzasås . Blanda ricotta med vitlök . Krydda med örter och salt. Fräs spenat i smöret. Krydda med salt och peppar. Lägg pizza på den uppvärmda stenen eller bakplåten, fördela såsen samt spenat. Strö på riven mozzarella. Sätt pizza i ugnen och grädda i ca 15 minuter. Ta ut pizza från ugnen och strö på oregano och chiliflingor.
