Örtpizza på meny! Det som jag gillar med pizza är örter. Jag brukar alltid ha mycket hackade örter i min pizzasås. Även gillar strö på färska örter som oregano och basilika. Det kallar jag en riktig örtpizza. Om andra strävar efter tunnare pizzabröd jag föredrar lite tjockare pizza variant med mycket fluffig botten. Använder gärna lite mer jäst så att degen jäser bra och får luftiga blåsor som blir, när pizza bakas extra krispiga och spricker lätt när pizza delas i bitar.
Så det är nog om pizzabotten men vad kan jag säga om fyllningen. Det är enkelt, jag följer familjens önskemål och därför idag blev det örtpizza med majs, soltorkade tomater, skinka och champinjoner. Tomatsås och lök är bestående delar av en god pizza recept. Dessa ingredienser följer alltid i mina pizza recept.
Baka på pizzasten
Helt enkelt gillar jag hembakat pizza för att kan baka den precis som jag vill. Jag struntar i om pizzabotten är tjock eller tunn. Pizza ska smaka gott och va mättande. Jag har alltid mycket fyllning på och blandar många olika ingredienser på en och samma pizza. Ofta bakar jag 3 eller 4 pizzor . Blir pizza till lunch en ledig dag, räcker den även till kvällsmat. Det är en riktigt marathon att baka pizza, in i ugnen med den ena och göra klar nästa.
Det går snabbt, snabbare när jag började baka på pizzasten. En praktisk sak vät att ha i köket. Jag är en sådan typ som önskar sig praktiska presenter. Pizzasten fick jag till födelsedag någon gång och jag är väldigt nöjd med den.
En bra pizza är en sådan när fyllningen håller på plats. Här testade jag jag en bit pizza upphängd. Hela fyllningen blev kvar på pizzabrödet. Så bakar man en god pizza! Riktigt proffesionellt!
Örtpizza
3 stora pizzor
Ingredienser:
750 g vetemjöl
50 g färsk jäst
2 tsk salt
5 – 6 dl vatten, kallt
2 msk hackade färska örter, rosmarin, timjan, basilika och oregano
1 dl tomatpuré
1 dl vatten
salt och svart peppar att smaka av
Pizzafyllning
en liten burk majs
400 g skinka, strimlat
400 g mozzarella, riven
250 champinjoner, skivade
1 stor gullök, skivad
10 soltorkade tomater, strimlade
färsk hackad oregano att strö på
Börja med att göra pizzadeg. Lös jästen i kallt vatten. Tillsätt mjöl och börja knåda degen. Smaksätt degen med salt och knåda vidare till en elastisk och mjuk deg. Täck med följe och låt jäsa i 40 minuter. Under tiden gör världens snabbaste tomatsås. Blanda tomatpuré med hackade örter, svartpeppar, salt och vatten. Sätt ugnen på 250ºC med bakstenen inne. det behövs cirka en timme för att varma upp stenen. Lägg aldrig den kalla stenen i den uppvärmda ugnen. Bakstenen kan spricka rejält.
Strimla skinka. Skiva tunt löken och champinjoner. Dela soltorkade tomater i mindre bitar. Sila av majsen. Dela degen i tre bitar och forma varje bit till en rundel. Jag bryr mig inte så mycket om mina rundeller är ojämna. Gillar när mina pizzor ser rustika ut.
Pensla degen rikligt med tomatsås. Fördela sedan skinka, lök, champinjoner, tomater och majs. På toppen strö på riven mozzarella. Med hjälp av bakspade sätt pizza i ugnen och baka cirka 10 minuter. Jag har varmluft uppe och bottenvärme på. Bakstenen ligger på botten av ugnen och är riktig varm. Pizzabotten blir härligt krispig.
