Rustik pizza med romesco är precis vad det är! Tunn pizzabotten penslat rikligt med romescosås. Romesco är spansk sås som passar utmärkt till grillat men även till pizza.
Prova gärna såsen, våga ta svängarna och bit tomatsås mot romesco eller bianco. Älskar hembakad pizza! Kan tillreda den precis som jag vill och minsann varje gång blir det nytt pizzarecept!
Rustik pizza
1 pizza
Ingredienser:
1 dl /60 g grahamsmjöl
3½ dl /250 g vetemjöl
2 dl vatten
10 g jäst
1msk olivolja
1 tsk salt
Fyllning
5 msk romesco
30 g manchego
10 cocktailtomater, olika färger
6 skivor prosciutto
näve med basilikablad
2 vårlök
svartpeppar, grovmalet
Romescosås
2 paprikor, röda och grillade
10 soltorkade tomater
50 g mandlar
2 msk solroskärnor
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1 msk äppelvinegär
salt att smaka av
Grilla paprikor i ugnen tills skinnet blir kolsvart. Skölj under kallt vatten och rensa paprikorna från skalet, skiljeväggar och frö. Rosta mandlar och solroskärnor. Skala vitlök. Mixa alla ingredienser i matberedare till en kornig sås. Om den är för tjock häll i mer olja eller lite vatten. Det är stor sats med du kan använda romesco som marinad till kött eller grönsaker.
Lös jästen i det kalla vatten. Tillsätt olja, båda mjölen, salt och knåda till en elastisk deg. Täck med folie och låt jäsa i 40 minuter. Under tiden gör romesco enligt receptet ovan. Kavla degen till en avlång platta. Bredd på romesco i garnera med halverade tomater och vårlök. Grädda i den uppvärmda ugnen på 250ºC cirka 12 minuter. Ta ut från ugnen och garnera med prosciutto, basilika och manchego. Strö på svartpeppar och lite flingsalt.
