Pizzabullar i taco version

Hej igen! Kvällen skulle vara speciellt med pizzabullar och god öl. Men nej! Upptäckte sent att vetemjölen räcker inte. Inte konstigt med det, jag som bakar jämt och tätt glömde kolla i skafferiet, inte första gång! Ja, men jag hade fint malen majsmjöl och så även polenta av lite grovare variant. Så tänkte jag att svänga en deg tillsammans med majskorn och dessa mjöl som jag hade hemma.

Pizzabullar i taco version var min första tanke hur ska jag kalla dessa gula gudingar. Och så blev det så! Inte nog gjorde jag även köttfärsfyllning i tacostil. Ja, man kan blanda väl köttfärs med taco krydda eller göra som jag… mortla egen kryddblandning. Nu tycker ni säkert att jag har gott om tid. Faktum är att min kryddblandning är mycket godare. Dessutom den är fritt från smakförstärkelser… Ja satsa på riktiga kryddor vet jag!

Tacopizzabullar  smakar verkligen som taco. Tacopizzadegen är ganska uppluckrad jämför med vanlig pizzadeg.Trots det kunde jag forma degen och sedan rulla och skära till pizzabullar. Så här är de, majsdoftande pizzabullar med kryddig köttfärs och ost.

Pizzabullar i taco version

12 stora pizzabullar

Ingredienser:

Tacopizzadeg

4 dl vetemjöl

1 dl polenta

3 – 4 dl majsmjöl, lite kraftigare än majsstärkelse

4 ½ dl mjölk

1 ½ dl majskorn

30 g jäst, färsk

2 tsk salt

Taco fyllning

500 g blandfärs

1 gullök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 tsk potatismjöl

1 tsk korianderfrön

1 ½ tsk spiskumminfrön

1 tsk paprikapulver

½ tsk starkt chilipulver

1 röd chili

3 msk vatten

salt att smaka av

3 dl riven ost

Snabb tomatsås

3 msk tomatpuré

1 tsk olivolja

2 msk kallt vatten

salt

Lös jästen i mjölken. Blanda med alla sorters mjöl samt majs och salt till en smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter. Rosta koriander och spiskumminfrön i en torr stekpanna och sedan mortla.

Skala och hacka fint lök och vitlök. Häll oja i stekpannan och fräs lökarna. Tillsätt kryddorna samt blandfärsen och  chili. Pudra över potatismjöl och fräs allt tills köttet är inte blodigt längre. Häll i tomatpuré utspädd i vattnet. Salta tacofärsen.

Lägg degen på en mjölad yta och med händer forma den till en rektangel om 1,5 cm i tjockleken. Sväng ihop ingredienser till snabb tomatsås och bredd den på tacodegen. Fördela tacofärsen samt 2 dl riven ost. Rulla degen och dela i 3 cm tjocka pizzabullar.

Lägg pizzabullar på en plåt klädd i bakpapper. Strö på resten av osten och baka pizzabullar i 225ºC varmluftsugn cirka 15 minuter. Servera med chilisås eller pizzasallad.